Сало в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт

20 587 просмотров

Аппетитное сало в рассоле горячим способом очень легко приготовить в домашних условиях. Рецепт старый, проверенный.

В основном сало таким образом готовится для длительного хранения, в банках. Получается таким вкусным, что съедается влёт.

сало в рассоле горячим способом

Предпочтительно брать для заготовки домашнюю свинину, с хорошей прослойкой мяса. Будет таять во рту — вот увидите!

Сало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке для длительного хранения

Для приготовления 6 банок емкостью 1 литр понадобится:

  • Сало — 4 кг.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 400 гр. (если холод то можно и 360 гр.)
  • Черный перец горошком — 5-7 горошин на каждую банку.
  • Душистый перец горошком — 2-3 горошины на каждую банку.
  • Чеснок — 2 зубца на каждую банку.
  • Лавровый лист — 1 шт на банку.

Начнем с горячего рассола, которым будем заливать сало. Для это возьмите кастрюлю, налейте в нее питьевую воду и ставим на огонь.

Всыпаем соль и даем ей раствориться. Летом количество соли для рассола увеличивают, а если заготовка происходит зимой, то можно брать меньше соли.

Это связано с более короткими сроками хранения мяса в летнее время года, и с его безопасностью.

Наша задача довести рассол до кипения.

рассол для сала горячим способом

А пока вода закипает, банки нужно укомплектовать. Стерилизовать их не нужно (позже будет долгая стерилизация), достаточно начисто промыть с содой.

Сало режется на любые удобные вам куски. Идеально, если оно подходит по высоте и его можно уложить в банку брусочками — просто потом будет проще доставать и нарезать на порционные ломтики.

Итак, плотно друг к другу выкладывается сало. А также в каждую банку идет по два зубца чеснока, лист лаврушки и душистый и черный перец.

сало в банках горячим способом

В банки заливаем горячий рассол и только прикрываем их чистыми крышками.

И далее будем стерилизовать сало. Для этого банки помещаются в посуду для стерилизации, на дно которой кладется тканевая салфетка.

Вода наливается «по плечики» банкам, доводится до кипения. И на слабом огне 2 часа идет стерилизация — варка содержимого банок.

Сало, которое имеет в себе достаточно мяса, нужно хорошо проварить, чтобы оно стало безопасным и хорошо хранилось.

сало в рассоле стерилизация

Спустя 2 часа банки закатываем. Ставим на крышку, проверяем герметичность и даем полностью остыть.

сало в рассоле горячим способом в банках

Остывшие банки убираются в холодильник. Если после ночи в холодильнике внутри банки образовался «холодец» с жирной «шапочкой» и прозрачным бульоном — значит все было сделано правильно.

готовое сало в рассоле горячим способом

В дальнейшем банки можно хранить в кладовой или погребе в темноте и при комнатной температуре.

Когда понадобится, сало легко открыть, достать, нарезать и приступить к пиршеству. Очень нежное, тающее во рту.

сало горячим способом на тарелке

Можно брать с собой на рыбалку, на природу, на дачу — это великолепная закуска для любого стола, даже для праздничного.

Заготовка супер — попробуйте и будете делать постоянно! Приятного аппетита!

В статье были использованы иллюстрации с канала Вкусно, просто и доступно.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться


Сохрани статью в социальные сети:

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *