Салат из кабачков с морковью на зиму

13 800 просмотров

Как приготовить салат из кабачков и моркови на зиму, чтобы было вкусно? Я знаю секрет, поделюсь рецептом с читателями сайта Миллион советов.

Вкуснейший салат на зиму из молоденьких, нежных кабачков с мягкой морковкой. Чуть сладковатый вкус моркови и сочные кабачковые ломтики — прекрасное сочетание!

Салат из кабачков с морковью на зиму

По этому рецепту у вас получится 4 банки емкостью 1 литр.

Салат из кабачков с морковью и луком на зиму

Для приготовления понадобится:

  • Молодые кабачки — 2 кг.
  • Морковь — 1,5 кг.
  • Лук — 1,5 кг.
  • Масло подсолнечное не рафинированное(душистое) — 200 мл.
  • Томатная паста — 270 гр.
  • Сахар-песок — 100 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка. (или 8 ст. ложек 9% уксуса).

Заранее подготовьте все составляющие. Морковь натираем на крупной терке, лук режем полукольцами, не очень тонко.

Молодые кабачки рубим кусочками. Как правило у молоденьких кожицу можно не снимать. А вот если она успела загрубеть, то обязательно нужно будет ее счистить.

подготовленные овощи для салата из кабачков с морковью на зиму

В посуду с высокими бортами вливаем все душистое подсолнечное масло. Оно придаст особый аромат заготовке.

Даем маслу хорошо прогреться несколько минут и выкладываем в него нарезанный лук. И доводим его на среднем огне до полупрозрачности.

Выкладываем туда же морковь. Перемешиваем с луком, тушим вместе 15 минут и добавляем томатную пасту. И тушим все вместе еще 8 минут.

морковь и лук в кастрюле для заготовки салата из кабачков

Объем моркови спал и можно теперь доложить в кастрюлю кабачки. Выкладываем ломтики кабачков и аккуратно перемешиваем.

Кабачки пустят сок, в этот момент всыпаем соль и сахар. Еще раз хорошо лопаткой перемешаем овощи, чтобы специи хорошо и равномерно разошлись. И тушим содержимое кастрюли еще 15 минут.

заготовка салата из кабачков с морковью

В конце тушения вливаем уксусную эссенцию. Или 1 столовую ложку эссенции можно заменить обычным столовым 9% уксусом, но тогда понадобится 8 столовых ложек.

Промешали. Еще 5 минут и выключаем. Кабачки к этому времени уже должны стать мягкими, но не развариться.

Выкладываем в стерильные баночки по самое горлышко и закатываем. Укутаем до остывания и прячем в закрома!

салат из кабачков с морковкой на зиму

Ну и вкуснятина получается! Если любите морковку, то это точно ваш вариант. Попробуйте и приятного вам аппетита!

Смотрите и другие рецепты из кабачков:


Сохрани статью в социальные сети:

Оставить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *